Hozzávalók:

• 1 db pecsenye liba
• só
• őrölt bors
• majoránna
• 3 gerezd fokhagyma
• 50 dkg libazsír
• A gymölcsraguhoz:
• 30 dkg vegyes aszalt gyümölcs
• 5 dkg vaj
• 1 kávéskanál őrölt fahéj
• őrölt szegfűszeg
• reszelt gyömbér
• 2 evőkanál méz
• 1,5 dl száraz vörösbor
• 1 dl narancslé
• 1 csapott evőkanál étkezési keményítő

Elkészítés:

A libát szétbontjuk, az aprólékot félretesszük, később levest főzhetünk belőle. A mellet és a combokat megmossuk, szárazra töröljük. Sóval, borssal, majorannával és a zúzott fokhagymával bedörzsöljük. 1-2 órát állni hagyjuk.

Felolvasztjuk a libazsírt. A húsokat tepsibe rakjuk, a megolvasztott libazsírt ráöntjük úgy, hogy ellepje. Előmelegített, 110 fokos sütőben 2,5 órát sütjük, majd a zsírt leöntjük róla. Magasabb hőfokon pirosra sütjük.

A gyümölcsraguhoz az olvasztott vajon karamellizáljuk a mézet, majd beleszórjuk az aszalt gyümölcsöket, és kb 5percig pároljuk együtt, majd felöntjük a borral és a narancslével. Gyömbérrel, fahéjjal, szegfűszeggel ízesítjük, jól összeforraljuk. A keményítőt kevés vízzel elkeverjük, és besűrítjük vele a ragut. A libát az aszalt gyümölcsökkel és hercegnő burgonyával kínáljuk.

Oldal: Libapecsenye aszalt gyümölcsös raguban
Csirkék és egyéb baromfiúk - © 2008 - 2024 - chicken.hupont.hu

A Hupont.hu weboldal szerkesztő segítségével készült. Itt Önnek is lehetséges a weboldal készítés.

ÁSZF | Adatvédelmi Nyilatkozat